大枣黑枣红枣有啥区别?

  入秋以来鲜枣大量上市但有些人吃多了容易上火。鲜枣、红枣是一回事吗?该怎么掌握食用的度呢?。  入秋以来鲜枣大量上市但有些人吃多了容易上火。鲜枣、红枣是一回事吗?该怎么掌握食用的度呢?
  记者:民谚云:日食三枣百岁不老。

    这里的枣是指鲜枣还是红枣呢?
  钟鉴芬:大枣是一种水果品种繁多未经干燥的鲜品叫鲜枣或冬枣;经过干燥后皮色转红因此干品称为红枣。不论干品还是鲜品它们都有相同的保健功效。干品不论产地以个大、核小、糖分高、肉质丰厚而且富有弹性的为佳。
  记者:大枣能旁敲侧击哪些保健作用?
  钟鉴芬:大枣有补中益气、养血安神的功效。经典医书《金匮要略》收载的甘麦大枣汤是治疗失眠的知名方剂此药膳方由小麦、甘草和大枣熬粥而成。

    
  记者:有些人红枣吃多了容易上火您建议每天吃多少呢?
  钟鉴芬:大枣性味甘温每天恰当食用6~15克干品一般不会上火;鲜品富含维生素c可适量多食用。若你是属于食用红枣容易上火的体质可恰当添加小麦或甘草一起食用:小麦微寒可平衡大枣性味;甘草有调和百药的作用可降低上火的程度。
  记者:黑枣、南枣与大枣有哪些区别?
  钟鉴芬:黑枣又名乌枣它是由鲜枣经过特殊的加工而成的。

    南枣是枣之珍品在清朝常用作贡品故又称贡枣。大枣、黑枣和南枣的功效相似但南枣以补脾见长。
  适用人群:面色萎黄、口唇苍白、晕厥乏力的人士特地适合女士。
  材料(1人分量):大枣5颗黄芪15克猪红100克。
<黄芪入锅加水400毫升慢火煮至200毫升取药汁作为汤底。 <大枣去核与药汁同煎片刻加入猪红煮熟后调味即可。   材料(两人分量)和做法:淮山、枸杞子各15克龙眼肉5克黑枣6颗乌鸡(一般的鸡或瘦肉均可)150克加水适量炖90分钟调味即可。        材料(1人分量)和做法:黑枣5颗鸡蛋一个枸杞子15克加水适量煮15分钟即可。   提示:养颜汤四季皆可品尝但秋冬季节进补更合适。(文/图 记者钟达文)